Restauracja zero-waste cz. 1 gotowana ciecierzyca
W kuchni roślinnej ciecierzyca ma bardzo ważne miejsce. Jako podstawa hummusów, dań indyjskich jest bardzo często wykorzystywana w restauracjach. Niestety, wiele z nich nie ma czasu na przygotowanie swojej własnej ciecierzycy i korzysta z gotowej zamkniętej w puszcze np. takiej: fot. materiały prasowe Taka puszka waży dokładnie 2742 g ponieważ samo opakowanie to 242g blachy stalowej lakierowanej. Cel naszej restauracji to być zero-waste także w naszej kuchni, dlatego zaczęliśmy sami przygotowywać swoją bio cieciorkę kupując ją w ziarnach z Bioplanet. Ale jak to wpływa na…